Tészta:

• 15 dkg burgonya
• 15 dkg liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 8 dkg margarin

Töltelék:

• 25-30 dkg fagyasztott, előfőzött koktélrák
• 2 tojás
• 2 dl tej vagy főzőtejszín
• 10 dkg reszelt sajt
• parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 csokor kapor (én nem szeretem ezért 1 ek apróra vágott metélőhagymát tettem bele)

• báránymáj
• friss csomborlevél
• só
• frissen őrölt bors
• olaj a sütéshez

• 4 szelet sertéscomb vagy karaj
• 40 dkg csirkemáj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só, bors

Paprikás krumplis rétes:

• 6 réteslap
• 40-45 dkg burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• őrölt pirospaprika
• só, bors

Gombás-baconos ragu:

• 20 dkg bacon
• 30 dkg gomba (én csiperkét és erdei gombakeveréket használtam, így intenzívebb ízt értem el)
• só, bors

• A lent leírt módon elkészített, vagy 1 csomag készen vásárolt rétestészta
• 45 dkg vajbab
• 2 szelet kukoricás kenyér
• 3 dkg vaj
• 2 dl száraz fehérbor
• 20 dkg szeletelt bacon
• 1 kisebb fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• kevés olívaolaj
• só, bors

A mártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 dl tej
• 12 dkg Tihany camembert sajt
• 1 dl száraz fehérbor
• 1,5 dl tejföl
• só, fehér bors, őrölt szerecsendió
• kis csokor petrezselyem zöld

Hozzávalók a rétestésztához:

• 15 dkg liszt, fele rétes, fele sima
• 1/2 tojás
• 0,5-1 dl meleg víz
• 1 evőkanál kacsazsír
• 1/2 teáskanál 10% ecet
• 1/2 teáskanál só
• 1 tojássárgája a kenéshez

• báránycomb
• báránygerinc
• 1 kisebb fej fokhagyma
• 2 közepes vöröshagyma
• 5 dl tej
• frissen őrölt bors
• só
• friss rozmaring
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek napraforgó olaj
• 1 citrom
• 3 dl fehérbor

• 1 báránycomb (kicsontozva kb. 1 kg)
• 1 fej fokhagyma
• fél citrom
• fél maréknyi kakukkfű
• néhány szál rozmaring
• só
• bors
• kb. 6 cl olívaolaj

• 8 nyúlcomb (az első ízületnél levágott rész)
• 4 nyúlgerinc
• 500 parázsburgonya
• 500 g brokkoli rózsáira szedve
• 100 g sárgarépa
• 100 g zellergumó
• 50 g petrezselyem gyökér
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 250 ml chardonnay
• 50 g vaj
• 100 g sertés zsír
• só
• bors
• babérlevél
• kakukkfű
• borókabogyó

• 2 közepes cukkini
• 4 csirke alsócomb
• 4 csirkeszárny
• 4 pár virsli
• 8 szelet vékony bacon
• 6 cső kukorica
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál kacsazsír
• kb 2 teáskanál só
• 1 teáskanál borsikafű
• 1 mokkáskanál fokhagyma granulátum
• 1 evőkanál méz
• 2 dl vörösbor

• 50 dkg darált disznóhús
• 50 dkg darált marhahús
• 1 nagy vöröshagyma
• 1,5 dl tej
• 5 szelet toast kenyér
• 2 tojás
• 2 tk só
• 1 tk szerecsendió
• só, bors ízlés szerint

Szósz:

• 4 ek liszt
• 1 liter marha alaplé
• 1 kis tejföl
• olaj a sütéshez

• 20 dkg habtejszín
• 1 dl tej
• 10 dkg kristálycukor
• 1/2 vaníliarúd
• 3 tojássárgája
• 1/2 tojásfehérje
• 5 dkg barna cukor

• 1/2 kígyóuborka, csíkokra vágva
• 1/4 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
• 2 tojásból készült omlett felcsíkozva
• 250 g. sushirizs (rövidszemű)
• 4 db. nori lap (préselt algalap)
• 1 kávéskanál rizsecet (helyettesíthető almaecettel)
• kevés só

A tálaláshoz:

• wasabi (csípős japán zöld torma), pácolt gyömbér, szójaszósz, esetleg japán káposztasaláta

A bárányhoz:

• fejenként 1 báránycsülök
• 1/2 üveg édes- fokhagymás chili szósz
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 babérlevél
• 4 ág friss rozmaring
• só
• bors
• 2 evőkanál olíva a sütéshez
• 1 dl víz

A körethez:

• 1 csomag csilivel ízesített tagliatelle
• 2 citrom leve
• 2-3 evőkanál mák
• 2-3 evőkanál mákolaj
• 1 ág friss rozmaring ( aprítva)
• só
• bors

• 1 kg borjú comb
• 1 szál házi füstölt szalámi
• 15 dkg félkemény sajt
• só
• kevés tej és 3-4 gerezd fokhagyma a hús beáztatásához
• liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
• olaj a sütéshez

• 1 szűzpecsenye
• 3 ek olaj
• só
• frissen őrölt bors
• 1 pohár fagyasztott szegfűgomba
• 14-16 szelet mirelit vargánya gomba
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld + szárított petrezselyem
• 1 csomag leveles tészta

• friss fűszernövények, mint bazsalikom, rozmaring, újhagyma zöld szára és feje
• só
• mustár
• ketchup (enyhén csípős)
• (pitypang) méz
• fekete bors
• pár gerezd fokhagyma

Az arányok, mennyiségek ízlés szerint alakíthatóak.
Olykor egy kevés pirospaprikával megtoldom.
Télen szárított fűszerekkel készíthető és közepes fej (öregecske) hagymával helyettesítjük az újat.